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鱼香肉丝
健康功效
木耳:补血、护齿、保护骨骼
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
白糖:活血化瘀
鱼香肉丝的做法
![鱼香肉丝的做法图解1]()
1.原料图如图。
![鱼香肉丝的做法图解2]()
2.笋切丝用水煮6分钟，木耳切丝，里脊切丝用蛋清一个，胡椒粉一茶匙，食用油三茶匙腌渍十分钟。所有的调料除去水淀粉兑成汁。葱姜蒜切末和剁椒，豆瓣酱混合。
![鱼香肉丝的做法图解3]()
3.腌渍好的肉丝用干淀粉两茶匙抓匀，锅里放油，五成热放入，大火滑散，变白盛出备用。
![鱼香肉丝的做法图解4]()
4.锅里剩下的油，小火炒香剁椒郫县豆瓣，葱姜蒜。
![鱼香肉丝的做法图解5]()
5.放入肉丝笋丝木耳丝炒均匀，兑入料汁，大火翻炒到笋丝木耳丝断生。
![鱼香肉丝的做法图解6]()
6.勾芡即可。
小贴士
1,可以放点胡萝卜丝，增加颜色和营养。
2，所有原料准备好以后，做起来就相当容易了。这道菜多做点，煮了白水面拌了吃，超级好吃，或者用粉也可以。
3，蛋清腌渍肉，有一点不好的就是掌握不住量就容易出现掉渣或者不嫩的情况，一定要充分抓均匀，若是留着没被肉吸收的蛋清，就有渣渣，若是肉被肉吸收了，肉才会嫩。还有，临上过之前抓淀粉，就是锅没开始烧就抓的，也就是说，要留一会时间，最后，若是买的里脊肉不好，很难处理，除非用嫩肉粉！
鱼香肉丝的家常做法
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