皮蛋瘦肉粥的做法

做法：

• 1. 准备材料
• 2. 大米洗净，加入水、滴入几滴色拉油，浸泡30分钟。（窍门在这里，用油浸泡过的大米可以快速的煮到软糯，开花。）
• 3. 瘦肉切丝，用生抽、料酒、淀粉腌制15-20分钟。
• 4. 皮蛋切小丁。
• 5. 锅里倒入米和浸泡的水。再加入清水（米1：水10的比例）、姜丝 ，大火煮开后，转中火，不停的搅拌，防止糊锅。15-20分钟就好了。这个时候米粒已经开花，粥已经很糯。如果喜欢更软糯一点的，可以继续煮10分钟。如果觉得太稠的话，可以再加入一点点的开水。
• 6. 煮到米粒开花，变稠的时候，加入一半份量的皮蛋。转小火煮10分钟 。
• 7. 再加入瘦肉丝和剩下一半的皮蛋
• 8. 大火煮约2-3分钟。
• 9. 调入盐、白胡椒粉、鸡粉搅匀。
• 10. 撒上葱花即可