皮蛋瘦肉粥的做法

• 1.准备材料

• 2.大米洗净，加入水、滴入几滴色拉油，浸泡30分钟。（窍门在这里，用油浸泡过的大米可以快速的煮到软糯，开花。）

• 3.瘦肉切丝，用生抽、料酒、淀粉腌制15-20分钟。

• 4.皮蛋切小丁。

• 5.锅里倒入米和浸泡的水。再加入清水（米1：水10的比例）、姜丝 ，大火煮开后，转中火，不停的搅拌，防止糊锅。15-20分钟就好了。这个时候米粒已经开花，粥已经很糯。如果喜欢更软糯一点的，可以继续煮10分钟。如果觉得太稠的话，可以再加入一点点的开水。

• 6.煮到米粒开花，变稠的时候，加入一半份量的皮蛋。转小火煮10分钟 。

• 7.再加入瘦肉丝和剩下一半的皮蛋

• 8.大火煮约2-3分钟。

• 9.调入盐、白胡椒粉、鸡粉搅匀。

• 10.撒上葱花即可