虾仁蒸蛋的做法

• 1.准备材料

• 2.虾剥壳去肠泥，切小段，再加点盐和料酒、姜葱腌制一会儿

• 3.用小碗温水加入史云生浓醇高汤成就一碗高汤

• 4.鸡蛋碗中打散，加入高汤搅拌均匀，对蛋和高汤水的比例大约1：2

• 5.用筛网将蛋液过滤几次，这样做出来的蒸蛋才细腻

• 6.蒸碗包上保鲜膜，在上面用牙签叉几个洞，放入烧开的锅用中小火蒸

• 7.五分钟左右蛋液表面凝结，打开保鲜膜，摆上虾仁粒，再盖上保鲜膜蒸至熟

• 8.在蒸蛋上浇一大勺味极鲜酱油

• 9.撒上葱花即可