用料：
- 中种材料：高粉 180克
- 酵母 4克
- 主材料：全麦粉 80克
- 糖 25克
- 盐 1克
- 黄油 25克
- 水 150克
- 全蛋 40克
- 表面蛋液 10克
- 葡萄干 50克
- 糯米酒 适量
做法：
- 1. 葡萄干有糯米酒泡1小时，沥干水待用
- 2. 把材料中的水110克加入酵母，于面包机内溶解后，加入高粉
- 3. 中种材料在面包机内静置发酵至2.5倍大
- 4. 把发酵好的中种材料撕成大块，加入主材料，搞拌成团(注意水是40克)
- 5. 加入黄油继续搞拌至拉出膜
- 6. 加入泡过酒的葡萄干，继续搞拌均匀
- 7. 所有材料完全混合均匀
- 8. 发酵2.5倍大
- 9. 取出面团分割成三等份 ，松驰
- 10. 排出气体，摊成面片
- 11. 对折面片
- 12. 用木棍擀成长条形
- 13. 把面片卷起
- 14. 放入吐司模内
- 15. 发酵至7分满，涂上全蛋液
- 16. 烤箱180度，中下层，烤35分钟
- 17. 出炉
- 18. 待晾凉后切片。中种法就是好，面包柔软，老化慢，好吃，有益