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皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥的做法
![皮蛋瘦肉粥的做法图解1]()
1.1.大米提前45分钟洗净泡好
![皮蛋瘦肉粥的做法图解2]()
2.2.皮蛋、瘦肉切丁，瘦肉用料酒和十三香腌制十五分钟，葱切段备用
![皮蛋瘦肉粥的做法图解3]()
3.3.电饭煲倒入清水（依照个人稀厚口味加水）加热开锅放入瘦肉丁开锅撇去沫
![皮蛋瘦肉粥的做法图解4]()
4.4.倒入一半的皮蛋丁搅拌~~加入泡好的大米，每五分钟均匀搅拌防止糊锅底~~第二次搅拌加一半的葱花
![皮蛋瘦肉粥的做法图解5]()
5.5.二十分钟后开锅倒入剩下的皮蛋丁和葱花均匀搅拌，依照个人口味加入盐味精关闭电源，出锅前加几滴香油提味
![皮蛋瘦肉粥的做法图解6]()
6.5.二十分钟后开锅倒入剩下的皮蛋丁和葱花依个人口味加入盐味精，开闭电源出锅前加几滴香油提味
小贴士
皮蛋瘦肉粥因质地黏稠、口感顺滑、好消化而受老年人的喜爱，但是老人不能常吃皮蛋瘦肉粥。
皮蛋呈碱性，碱性能增加米粥的黏性，因此煮出的粥较黏稠，但同时，这些碱性物质也会使大米和瘦肉中的维生素B1大量损失掉。维生素B1本身不易被热分解，但当其遇到碱，则会变得对热非常敏感，煮粥的时间长、温度高，足以让大米和瘦肉中的绝大部分维生素B1降解掉。特别是大米、小麦仍是中国人民从饮食中摄取维生素B1的主要来源，如果总食用皮蛋瘦肉粥，人体肯定不能从中获得充足的维生素B1。维生素B1缺乏，会使人感到易疲倦、头痛、食欲不振、便秘等，因此，老年人不宜常吃皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥的家常做法
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