蝴蝶鳕鱼的做法

做法：

• 1. 材料：鳕鱼1条，葱、姜适量。
• 2. 配料、调料：料酒、蒸鱼豉油、青红椒、胡萝卜、香菜适量、秋葵一个、食用油。
• 3. 鳕鱼清理洗净，用剪刀顺肚腹中间剪开后再垂直于脊背剪几刀，不要剪短，脊背要相连，这样呈胡蝶状。
• 4. 鱼摆盘中，葱、姜切丝撒在鱼身上，、鱼太大了有40厘米长，锅不够大，只好切断，亲家的锅大、鱼小的话可以不用切断的，效果会更好。
• 5. 放入锅中大火开锅蒸10分钟，虚蒸5分钟即可。
• 6. 蒸鱼的功夫来整理调料、配料，秋葵、青红椒切薄片，胡萝卜、香菜切沫，大蒜剥皮洗净
• 7. 大蒜砸成蒜泥。
• 8. 蒸好的鱼头、鱼尾。
• 9. 蒸好的鱼身子。
• 10. 小心拼摆入盘中呈蝴蝶型状呢，鱼大只好这样了，剥去葱、姜丝。
• 11. 炒锅预热加入食用油低温加入蒜泥炒香。
• 12. 加入其它配料翻炒均匀。
• 13. 加入蒸鱼豉油。
• 14. 翻炒均匀做好料汁。
• 15. 料汁浇到鱼身上。
• 16. 鱼段周边摆上、青红椒片、秋葵片装饰。
• 17. 成品上桌，肉质鲜嫩，造型美观、宛若蝴蝶。