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皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥的做法
![皮蛋瘦肉粥的做法图解1]()
1.大米洗净后泡约半到一小时，大米和水的最佳比例为1;7；
![皮蛋瘦肉粥的做法图解2]()
2.将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次。
![皮蛋瘦肉粥的做法图解3]()
3.煮粥的时候可以准备配料。姜去皮切成细丝，香葱切碎，皮蛋切成小块。
![皮蛋瘦肉粥的做法图解4]()
4.把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒，放入碗中，加入少许盐、生抽、料酒、姜末、湿淀粉，搅匀均匀后腌制20分钟。
![皮蛋瘦肉粥的做法图解5]()
5.煮好的白粥。
![皮蛋瘦肉粥的做法图解6]()
6.转大火，将肉末下入沸腾的白粥中。
![皮蛋瘦肉粥的做法图解7]()
7.用铲子搅拌肉至断生。
![皮蛋瘦肉粥的做法图解8]()
8.加入切好的皮蛋丁。
![皮蛋瘦肉粥的做法图解9]()
9.加入少许盐、鸡精调味，加入葱末即可。
![皮蛋瘦肉粥的做法图解10]()
10.最后盛入碗中，淋上香油，一碗香浓美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦！
小贴士
1、挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；
2、关于加油：煮粥时候加入少许色拉油，煮出来的粥不仅色泽鲜亮，而且不容易粘锅；
3、先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮开，然后再转小火煮，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；
4、皮蛋选用无铅皮蛋，安全更健康；
5、最后时刻放皮蛋，粥的颜色更清爽。
皮蛋瘦肉粥的家常做法
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