小炒湖南腊肉

小炒湖南腊肉
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食材用料

熏湖南腊肉
青杭椒
姜蒜
蒸鱼豉油

小炒湖南腊肉的做法

  • 小炒湖南腊肉的做法图解1

    1.腊肉清洗表面浮尘,入清水中浸泡2小时去盐待用

  • 小炒湖南腊肉的做法图解2

    2.腊肉蒙保鲜膜,入蒸锅中大火蒸20分钟

  • 小炒湖南腊肉的做法图解3

    3.腊肉切片待用

  • 小炒湖南腊肉的做法图解4

    4.青杭椒切圈,姜蒜切米,干辣椒剪段待用

  • 小炒湖南腊肉的做法图解5

    5.坐锅起油,下姜蒜米、干辣椒段炒香

  • 小炒湖南腊肉的做法图解6

    6.下青杭椒圈,翻炒1分钟

  • 小炒湖南腊肉的做法图解7

    7.下腊肉片,翻炒3分钟

  • 小炒湖南腊肉的做法图解8

    8.淋蒸鱼豉油,翻炒均匀,起锅即可

小贴士

罗里吧嗦:
1.腊肉表面有一层烟尘,使用前要先清洗浸泡
2.心蓝自己熏制的古法腊肉是低盐腊肉,很健康,咸味不重,经过浸泡和青杭椒分味,咸淡适中,请大家根据自己家腊肉的实际咸淡度决定是否需要过水去盐
3.腊肉浸泡后再蒸制,一是可以去除部分油脂更健康,二是可以使腊肉更加柔软芳香
4.青杭椒在锅中分享了腊肉本身的咸味,只需要少许蒸鱼豉油就能呈现出很鲜美的味道

本菜谱由井底之蛙上传

小炒湖南腊肉的家常做法

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