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  • 用料:

  • 鹌鹑蛋  适量
  • 鸭蛋  适量
  • 皮蛋粉  200克
  • 浓茶水  190克
  •  30克

小贴士:

原料:鹌鹑蛋 新鲜鸭蛋 皮蛋粉200克(1袋)浓茶水190克 盐30克

1、按说明,1袋皮蛋粉是用180克的茶水,但我倒了180克水后,感觉太干了,就又加了一点,大概在190克左右吧,所以还是需要自己稍微调整一下水量。
2、 如果是用手拿裹好皮蛋粉的蛋,一定要戴上手套,以免伤手。
3、1袋粉,鸭蛋做了38个,鹌鹑蛋做了多少个忘记了,估计在30个左右的样子吧,这个量也不是固定的。
4、刚做好的皮蛋碱味比较重,鹌鹑蛋不明显,但鸭蛋就会明显些,拿出来把泥洗干净,在阴凉通风处放1周会更好。
5、按卖家的说法,鸭蛋,10-15度15-18天,16-20度10天左右,20-25度7-8天,26-30度5-7天,30度以上时间很短,一般2-5天不等,温度越高时间越短,40度以上不建议做,不好把握时间,鹌鹑蛋时间减半。

做法:

  • 1. 鹌鹑蛋洗净滤干水分。
  • 2. 鸭蛋同样洗净滤干水分。
  • 3. 准备好浓茶水,晾凉。
  • 4. 将皮蛋粉倒入大碗里。
  • 5. 倒入茶叶水,再加入盐,拌匀,静置10分钟。
  • 6. 再拌匀,将蛋放入裹一层皮蛋泥。
  • 7. 放入保鲜袋里。
  • 8. 将袋口拧紧。
  • 9. 密封制作。
  • 10. 鸭蛋也一样哦,密封好即可。
  • 11. 晶莹剔透
  • 12. 象不象糖果?
  • 13. 现在鸭皮蛋也做好啦。
  • 14. 打开看看。