莲藕炒手剥虾的做法

做法：

• 1. 备明虾。
• 2. 明虾洗净，去头、尾、壳、虾线，加盐、料酒、胡椒粉，腌制10分钟。
• 3. 腌制好的虾两面拍上淀粉，备用。
• 4. 莲菜洗净刮皮。
• 5. 莲藕切片。
• 6. 用开水将莲藕焯过，断生。
• 7. 捞出后泡入凉水中。
• 8. 坐锅倒油，五成热时，虾入锅煎制。
• 9. 用竹筷翻动两三次，双面煎制。
• 10. 煎制成金黄色时，捞出。
• 11. 另起一锅，入油烧热，下莲藕翻炒。
• 12. 放入明虾，盐，大火翻炒半分钟。
• 13. 放味精翻炒装盘。