莲藕炒手剥虾的做法

• 1.备明虾。

• 2.明虾洗净，去头、尾、壳、虾线，加盐、料酒、胡椒粉，腌制10分钟。

• 3.腌制好的虾两面拍上淀粉，备用。

• 4.莲菜洗净刮皮。

• 5.莲藕切片。

• 6.用开水将莲藕焯过，断生。

• 7.捞出后泡入凉水中。

• 8.坐锅倒油，五成热时，虾入锅煎制。

• 9.用竹筷翻动两三次，双面煎制。

• 10.煎制成金黄色时，捞出。

• 11.另起一锅，入油烧热，下莲藕翻炒。

• 12.放入明虾，盐，大火翻炒半分钟。

• 13.放味精翻炒装盘。