猪肉小白菜馅饼的做法

• 1.面粉加水活面，我用的稍热的温水

• 2.要比烙饼的面活得稀，抻着或拎起面团有弹性、能拉长

• 3.活好后醒的时间要长些

• 4.盖上比较严实的盖子，醒3小时或以上

• 5.海米提前2、3小时用水泡，为的是增鲜

• 6.小白菜洗净

• 7.海米泡好后切碎，连同葱末、姜末一起加入肉馅中

• 8.海米水分两三次加入，搅打肉馅

• 9.肉馅中放入料酒、生抽、老抽、花椒粉、白胡椒粉、十三香、盐

• 10.小白菜焯水

• 11.切碎，挤出水分

• 12.拌入馅中

• 13.搅拌均匀

• 14.准备开始包了，手边用盘子盛些干面粉

• 15.两手蘸些干面粉，揪起一小块面揉成圆饼放在手上

• 16.舀一勺馅放上

• 17.然后右手拇指往下压着馅，左手往上抻面皮，两手可交替进行

• 18.待面皮基本能围住馅后，再放上一勺馅，重复前面的步骤

• 19.第二勺馅加完后如仍有空间，可再加一小勺馅，如手法不熟，可适可而止；最后收口时类似包子的做法，

• 20.但不要抻起太多面皮，最好是刚好合笼

• 21.电饼铛抹油

• 22.将饼胚褶面朝下按在饼铛上

• 23.反复用手按扁，直至大小、薄厚适中

• 24.5分钟左右翻面

• 25.出锅啦，本厨的手法还不算太熟练，供家里三口人吃还手忙脚乱呢，有几个露馅的，呵呵。不过第二次能做成这样，不妨小小的得意一下啦。何况味道还相当不错呢！

• 26.这种馅饼的做法，最大特点就是馅无限大，皮则薄、透、软。

• 27.不过第二次能做成这样，不妨小小的得意一下啦。何况味道还相当不错呢！