牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
1.牛肉随着纹理顺着切,切合适的大小,葱花切长段,生姜,切丝,方便腌制。
2.切好的牛肉放在大点的容器内,方便搅拌。加入盐,(比平时放咸些)蚝油,酱油,黑胡椒粉,白胡椒粉,辣椒面,五香粉,葱花,生姜,抓拌均匀。保鲜膜封好,放冰箱保鲜一晚。
3.腌制一晚的牛肉,冷水下锅,加八角,桂皮香叶适量,适量的盐,增加底味,放点老抽增色,大火烧开,过滤浮沫,小火慢炖半小时。停火后静止二十分钟。
4.静止后,掉佐料,捞出牛肉沥干汤汁,剩余的汤汁可以煮面条,牛肉面哦!
5.锅热,七成油温。下牛肉炸,小火炸制。喜欢吃嫩些的,炸变色就好,喜欢干的就下久些,
6.炸好后,根据自己的喜好,撒点孜然粉。不喜欢也可以不放。