排骨:润燥
1.
1.准备好食材:排骨莲藕玉米胡萝卜葱姜枸杞均洗净待用
2.莲藕去皮,滚刀切块
3.葱切段姜切片
4.排骨凉水放入锅中,加姜片和料酒去腥
5.大火烧开后焯水2-3分钟,去除表面的浮沫
6.捞出排骨,控干水分
7.胡萝卜去皮滚刀切块
8.玉米剁成小段
(以上步骤图片未拍)
2.9.锅中加水没过排骨(一次性加够)放入料酒和少许醋(米醋),姜片葱段,大火烧开
3.10.
a.放入焯好水的排骨和玉米胡萝卜,转小火慢炖40分钟(慢炖做法)
b.放入焯好水的排骨和玉米胡萝卜,转中火炖30分钟(快炖做法)
4.11.等肉熟烂,用筷子容易扎透时,放入莲藕和食盐(可以用汤水化开盐)再炖10分钟左右
5.12.枸杞提前5分钟泡软
13.出锅前2分钟放入枸杞
6.14.关火前1分钟放少许鸡精调味即可(用汤水化开鸡精)
7.15.味道非常鲜美的排骨出锅
注意:
1.水一次性加够,中间最好不要加水,中途若发现汤干时请加开水;
2.盐别放太早,等肉熟烂时再放,便于入味
3.调味料少放,保持原汁原味味道鲜美