糯米:补血
1.糯米洗干净浸泡3小时
2.泡好的糯米沥干,放到蒸锅中,中间戳几个孔,上汽蒸15分钟,蒸好的米没有硬心即可。
3.蒸好的糯米放到沥水篮里面用水冲,使米快速降温,边冲边把米搅散,
4.搅散的米放到容器里面加一半凉白开,放酒曲拌匀,酒曲不要全部倒完,留一点点撒表面用
5.搅拌好的糯米表面稍微压下,中间掏个洞,加入剩下的凉白开,表面撒点点酒曲就可以放到温暖的地方发酵,
6.发酵3天的样子有酒香味吃起来很甜
做甜酒的所有工具都要用开水消毒,发酵的时候可以用被子包起来然后放两瓶温水,发酵温度20到30°都可以,温度低发酵的时间会延长