用料：
- 鸭头 10个
- 鸭脖 5个
- 鸭掌 2斤
- 麻椒 20克
- 桥头火锅底料 一小块
- 郫县豆瓣酱 一小勺
- 干辣椒 30克
- 葱 半根
- 姜 一小块
- 草果 2个
- 肉蔻 1个
- 白芷 3片
- 八角 半个
- 生抽 20克
- 老抽 一点
- 啤酒 一罐350克
- 植物油 适量
- 冰糖 一小块
做法：
- 1. 鸭货洗净后放入冷水锅，加入料酒和姜片去腥
- 2. 水开煮5分钟，捞出浮沫
- 3. 用温水冲洗干净
- 4. 备料
- 5. 先将葱姜放入油锅内炒香
- 6. 加入火锅底料、郫县豆瓣酱继续炒出香味
- 7. 加入其他所有配料翻炒一会儿
- 8. 将鸭货倒入锅中翻炒（我的锅太小，货太多，炒不开，直接转入砂锅）
- 9. 转入砂锅，倒入啤酒，再加点水没过鸭货
- 10. 水开小火炖1小时
- 11. 出锅