麻辣卤鸭货的做法

• 1.鸭货洗净后放入冷水锅，加入料酒和姜片去腥

• 2.水开煮5分钟，捞出浮沫

• 3.用温水冲洗干净

• 4.备料

• 5.先将葱姜放入油锅内炒香

• 6.加入火锅底料、郫县豆瓣酱继续炒出香味

• 7.加入其他所有配料翻炒一会儿

• 8.将鸭货倒入锅中翻炒（我的锅太小，货太多，炒不开，直接转入砂锅）

• 9.转入砂锅，倒入啤酒，再加点水没过鸭货

• 10.水开小火炖1小时

• 11.出锅