酱肘子的做法

• 1.猪前肘，表皮处理干净，冷水入锅。

• 2.加入葱姜开火去沫。

• 3.中途表皮划几刀，继续煮。

• 4.煮30分钟捞出，晾凉。

• 5.抹第一遍甜面酱。

• 6.过15分钟抹第二遍甜面酱，然后盖好保鲜膜，放冰箱备用(可放一宿，或4、5个小时都行）

• 7.腌好的肘子入锅，加清汤(或白水)，加入酱，生抽，盐，料酒，葱姜。

• 8.葱姜，调料洗净加入。

• 9.高压锅，开锅后小火慢炖50分钟后捞出去骨。

• 10.去骨后，将肘子卷紧捆好，入汤浸泡3个小时以上，然后放冰箱冷藏。

• 11.定型后即可切片，食用时可沾蒜汤(蒜，醋，香油，生抽可根据自己喜好决定放不放）佐味。