用料：
- 墨鱼 一条
- 笋丝 一份
- 韭菜花 200克
- 盐 一勺
- 料酒 适量
- 红葱头 2个
- 蒜片 3个
- 酱油 适量
- 蚝油 适量
- 姜丝 适量
小贴士：
墨鱼焯水去腥，笋丝焯水去除多余的草酸；
笋吸油，需要放多一点油；
不喜欢吃姜丝的也可以不放，墨鱼焯水的时候下姜片和料酒去腥即可。
做法：
- 1. 准备好食材，墨鱼改花刀切块后焯水，焯水可以放一点料酒去腥，新鲜的笋丝也需要焯水，去除多余的草酸，草酸会影响人体对钙的吸收。
- 2. 锅下花生油，放葱姜蒜爆香，油要放多一点，笋会吸油。
- 3. 下墨鱼翻炒几下可以去腥，再放笋丝翻炒，不喜欢吃姜的可以在下笋丝前把姜丝夹掉或者只放几条姜丝。
- 4. 下韭菜花翻炒后，加入适量蚝油、鸡汁、盐和酱油，锅边淋一些开水，容易炒熟入味。
- 5. 起锅啦，入口鲜美又下饭。