鱼香茄子的做法

• 1.准备食材、配料

• 2.茄子切条，放入清水盆中泡出黑水，捞出挤出水粉，茄条表面撒点面粉

• 3.姜、尖椒切碎，蒜切片，取出豆瓣

• 4.配制料汁，小碗中放入白糖、醋、酱油、面粉

• 5.油炸茄条，锅中热油，放入茄条，炸至表面变硬，捞出备用

• 6.锅中热油，放入姜末、蒜，炒出香味；加入碎尖椒，翻炒均匀；加入油炸的茄条，翻炒均匀；加入料汁，翻炒后可出锅。