水煮鱼的做法

• 1.花鲢一条。

• 2.把鱼肉洗净去骨。

• 3.片成薄片，把片好的鱼片加盐、蛋清、淀粉上浆腌制一下。

• 4.洗干净的黄豆芽。

• 5.小青菜。

• 6.葱、姜、香菜。

• 7.干红椒、花椒、八角、香叶。

• 8.豆瓣酱。

• 9.炒锅烧开水把豆芽焯水。

• 10.同样把小青菜焯水。

• 11.把焯水后的豆芽、青菜放入碗中。

• 12.炒锅上火烧热、倒入油、油热放入干红椒、八角、香叶、随后放入豆瓣酱炒香。

• 13.豆瓣酱炒香后兑入开水、水开后下入浆好的鱼片、开锅即可。

• 14.把煮熟鱼片倒入放有豆芽、青菜的碗中。

• 15.另取炒锅倒入油烧热、少有一点冒烟就可以了关火、随即放入花椒、把炸好的花椒和花椒油倒在鱼片上、撒上香菜、切记花椒不可炸糊。