用料：
- 水磨糯米粉 120g
- 白砂糖 45g
- 鸡蛋 4个
- 玉米油 40g
- 纯牛奶 40g
- 柠檬汁 适量
- 泡打粉 3克
- 白芝麻 适量
小贴士：
糯米粑粑糕外酥里糯，香味浓郁，糯叽叽的口感比蛋糕还要好吃，无难度上手简单，没有模具用纸杯也可以。
做法：
- 1. 准备食材 并称量准确
- 2. 碗中放入玉米油和牛奶
- 3. 搅拌至乳化状态
- 4. 鸡蛋蛋清 蛋黄分离
- 5. 蛋清中滴几滴柠檬汁
- 6. 蛋清中放入白糖 电动打蛋器低速打发
- 7. 打发到蛋白细腻有支撑力 提起打蛋器有小尖角
- 8. 加入蛋黄 继续搅打
- 9. 过筛糯米粉
- 10. 加入3g泡打粉
- 11. 用刮刀切拌均匀
- 12. 加入乳化的牛奶和玉米油 翻拌均匀
- 13. 蛋糕糊倒入模具中 也可装入裱花袋中 撒上白芝麻 烤箱提前预热 设置上火160度下火150度 烘烤28分钟
- 14. 时间到出炉