红烧无刺鲫鱼的做法

• 1.鱼杀好洗净，两面都切成这样密集的花刀，每条刀口间隔不超2mm，这是无刺的关键。

• 2.芹菜和葱切成小颗粒

• 3.泡椒泡姜轧碎

• 4.放点料酒去腥，鱼两面都抹上少量盐腌二十分钟，这样下锅煎时不容易破皮

• 5.厨房纸擦干水，下油锅煎，两面煎至金黄

• 6.鱼起锅，锅底留油，下泡椒姜和郫县豆瓣炒香，掺入适量开水，放适量醪糟、生抽、醋、白糖，然后放入芹菜和小葱，烧几分钟

• 7.放入煎好的鱼，烧十多分钟，中途翻面。

• 8.放适量水淀粉收汁，起锅！