剁椒脆皮鱼的做法

• 1.将鱼收拾干净后，用平刀切几片花刀片

• 2.加入少许盐和料酒，腌制15分钟左右

• 3.腌制鱼的同时，备好葱姜蒜

• 4.腌制好的鱼洗净，吸干水分，均匀的涂抹一层干淀粉

• 5.放入烧至七成热的油锅中，用筷子夹住定好自己喜欢的形状

• 6.炸至定型后，松开筷子，将鱼翻面，继续炸至两面金黄

• 7.捞出沥油后，摆入盘中备用

• 8.将热油倒出，锅留少许底油，放入葱姜蒜爆香

• 9.放入剁椒炒香，加入少许清水煮沸

• 10.加入生抽、胡椒粉、味精，淋入淀粉水勾芡

• 11.浇在装好盘的鱼身上，撒上葱花即可

• 12.成品图