味美酸辣皮冻的做法

做法：

• 1. 先来个成品图。
• 2. 平常买肉做包子饺子，留下的肉皮不要丢，焯水，去脂肪，然后切细丝，用盐充分揉搓。这样的过程得重复几遍。然后分小包装冻起来。我今天就是拿了冻的猪皮做的。一份肉皮2倍水，放入一勺料酒几个花椒。
• 3. 隔水蒸一个半小时。
• 4. 时间到，用筷子夹一下，肉皮非常软糯。把里面的生姜花椒捡出来。然后放冰箱冷藏备用。
• 5. 因为感觉那个蒸碗太深胎，换了个略微大一点的砂锅里冻起来。
• 6. 把大蒜，小葱，香菜，小米辣切碎放碗里。
• 7. 热锅，放入5克奥莱奥特级初榨橄榄油
• 8. 油热后，把油浇小葱等等上。
• 9. 放入一勺捞汁
• 10. 我还放了一勺自己做的辣油不喜欢可以不放。搅拌均匀。
• 11. 冻定型的皮冻切片
• 12. 浇上刚才调制的料汁。开吃吧！