味美酸辣皮冻的做法

• 1.先来个成品图。

• 2.平常买肉做包子饺子，留下的肉皮不要丢，焯水，去脂肪，然后切细丝，用盐充分揉搓。这样的过程得重复几遍。然后分小包装冻起来。我今天就是拿了冻的猪皮做的。一份肉皮2倍水，放入一勺料酒几个花椒。

• 3.隔水蒸一个半小时。

• 4.时间到，用筷子夹一下，肉皮非常软糯。把里面的生姜花椒捡出来。然后放冰箱冷藏备用。

• 5.因为感觉那个蒸碗太深胎，换了个略微大一点的砂锅里冻起来。

• 6.把大蒜，小葱，香菜，小米辣切碎放碗里。

• 7.热锅，放入5克奥莱奥特级初榨橄榄油

• 8.油热后，把油浇小葱等等上。

• 9.放入一勺捞汁

• 10.我还放了一勺自己做的辣油不喜欢可以不放。搅拌均匀。

• 11.冻定型的皮冻切片

• 12.浇上刚才调制的料汁。开吃吧！