椰香戚风蛋糕的做法

• 1.准备无油无水的碗，将蛋黄与蛋清分离

• 2.蛋黄中加入白砂糖，搅拌融化

• 3.加入牛奶

• 4.加入橄榄油

• 5.面粉过筛，与蛋黄液混合，形成蛋黄糊

• 6.蛋清打发，打发出绵密小泡，加入白砂糖

• 7.继续打发出明显纹路，加白砂糖

• 8.低速打发，至打蛋器提起有挺立小尖角停止，蛋白霜完成

• 9.取少量蛋白霜与蛋黄糊混合

• 10.与剩余蛋白霜混合，快速翻拌搅匀

• 11.倒入8寸模具，震一震，震出气泡，放入烤箱140度50分钟

• 12.烤好后震一震，倒扣晾凉后脱模

• 13.挂掉顶层薄皮，均匀撒上椰子粉，绵软香甜！