【春季养生菜】椒香小酥肉的做法

• 1.先制作花椒粉：干锅烧热，放入花椒小火炒香，颜色变成褐色的时候，倒出放凉后用擀面杖擀成大颗粒粉末备用。

• 2.生姜提前切成末(不喜欢吃姜的饭友们，可以剁的细一点)，里脊肉(我选用的小里脊)切成大小合适的细条，加入姜末、食盐、花椒粉、料酒，腌制20分钟。

• 3.淀粉和面粉按照1:1的比例混合均匀，加入鸡蛋和适量清水，搅拌成面糊。

• 4.清水要一点点加入，面糊呈流线型滴落后，纹路迅速消失的状态就可以啦，继续搅拌至没有面疙瘩。

• 5.加入食盐、花椒粉，搅拌均匀后静置备用。

• 6.倒入腌好的里脊肉，搅拌均匀后备用。

• 7.锅内倒油，油温至六成热后逐个放入肉条，小火炸制1-2分钟。

• 8.炸至金黄后捞出控油。

• 9.此时的小酥肉多汁，口感偏软一点，喜欢吃酥脆口感的饭友们，可以复炸一下。

• 10.大火将油烧热，倒入小酥肉，复炸1分钟。

• 11.香气四溢、酥脆可口的春季养生菜——椒香小酥肉就做好啦，快动手试试吧~