用料：
- 鸡爪子 20个
- 冰糖 5克
- 大料 3颗
- 香叶 5片
- 桂皮 一块
- 干辣椒 2个
- 酱油 3克
- 鸡精 2克
- 白醋 5克
- 盐 2克
- 植物油 5克
- 葱姜蒜 6克
- 花椒粒 20个
小贴士：
上色靠炒冰糖与酱油，收汁上色为金黄色，焯水使鸡瓜子肉质细嫩，筋道。
做法：
- 1. 从市场购买具有相当部门检疫的鸡瓜子15个，清水冲洗干净。
- 2. 剪掉指甲，收拾干净。
- 3. 准备相关调料，葱姜蒜，冰糖，花椒粒，大料，香叶，红干辣椒，桂皮。
- 4. 支锅把水烧开，放姜片2块，白醋5克，把鸡瓜焯水，5分钟左右。
- 5. 捞出沥干，备用。
- 6. 把锅刷干净，执锅凉油，葱姜蒜，冰糖，各种调料炒香，把冰糖融化。
- 7. 把鸡瓜子放入锅中反复搅拌，使鸡瓜子上色。
- 8. 放入温水末过鸡瓜子，大火烧开。
- 9. 转中火慢炖，盖好锅盖。
- 10. 煮到20至25分钟，打开锅盖，放入鸡精与盐，转大火收汁上色。
- 11. 1，至3分钟左右看看泡沫出现，关火出锅。
- 12. 摆盘。
- 13. 成品图。