大头宝鱼丸子汤的做法

• 1.去市场购买新鲜的大头宝鱼，回来清水冲洗干净。

• 2.处理食材，首先去头去内脏，把鱼身上毛刺剪掉。

• 3.剔除主刺。

• 4.剔除主刺，放在一起。

• 5.剁碎，用手碾碾，没有硬性和连着的。

• 6.这样就可以了。

• 7.放在大碗中，用筷子按顺时针方向搅拌，一直搅拌成劲状。

• 8.准备辅料，猪油，鸡蛋清，白胡椒粉，盐，淀粉，姜葱泡水。

• 9.把半个鸡蛋清，少许猪油，盐，白胡椒粉，少许姜葱水，淀粉放进去继续按顺时针方向搅拌。

• 10.支锅作水，放姜丝，葱花，当水边开始冒泡，可以把搅拌好鱼肉，用手抓在手中挤出，一块块，每块形成圆形，放入锅中。

• 11.大火烧开后放入小白菜，放入鸡精，白胡椒粉，盐，大火烧开，等丸子都漂上来就好了。

• 12.出锅，成品图。