用料：
- 【煮制】
- 五花肉 1块
- 大葱 2段
- 生姜 2块
- 食盐 1勺
- 料酒 4勺
- 白胡椒粉 2勺
- 清水 适量
- 【炒制】
- 鹌鹑蛋 适量
- 食用油 适量
- 八角 2颗
- 桂皮 1块
- 草果 1颗
- 草豆蔻 2颗
- 小茴香 1勺
- 香叶 3片
- 冰糖 适量
- 大葱 2段
- 生姜 4片
- 食盐 1茶匙
- 生抽 3勺
- 老抽 1勺
- 料酒 3勺
- 啤酒 半罐
小贴士：
1.煮肉时，生姜去皮后用刀拍开就可以，一定要凉水下锅，不然后期肉不容易煮烂。
2.肉煮到用筷子能容易插透就可以啦。
3.炸制鹌鹑蛋和五花肉时，最好使用小火，期间盖上锅盖，防止热油飞溅后烫伤。
4.炒至时香料放入的顺序比较重要，耐炒的先放入，这样香气比较浓郁。
5.会炒糖色的饭友们可自行把握时间，不会的炒至冰糖融化就可以，以免时间过长会发苦。
6.炖煮时清水和啤酒的量刚好没过肉就可以。
7.最后收汁时，喜欢味道馥郁的可以加入水淀粉。
做法：
- 1. 鹌鹑蛋煮熟放凉后扒皮备用。
- 2. 准备好八角、桂皮、草果、草豆蔻、香叶、小茴香、冰糖备用。
- 3. 锅内倒水，带皮五花肉洗净后凉水放入锅中，加入葱段、生姜、食盐、白胡椒粉、料酒，大火烧开后煮20分钟。
- 4. 肉煮好后捞出放凉，表面涂抹少许料酒。
- 5. 切成大小合适的小块备用。
- 6. 锅内倒油，油热后放入煮好的鹌鹑蛋炸至表面金黄后捞出，控油备用。
- 7. 将肉块放入热油，炸至稍微变黄后捞出，控油备用。
- 8. 锅内倒油，油热后，按顺序放入八角、桂皮、草果、草豆蔻、小茴香、香叶、冰糖，翻炒出香。
- 9. 冰糖融化后放入炸好的五花肉，翻炒均匀后倒入清水，加入葱段、姜片、老抽、生抽、料酒、食盐、啤酒( 半罐左右)，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
- 10. 放入炸好的鹌鹑蛋，大火炖煮收汁。
- 11. 待汤汁剩余量较少时，就可以出锅啦。
- 12. 口感软糯、满口留香的春季养肝菜——红烧五花鹌鹑蛋就做好啦~
配米饭可以吃满满三大碗哟！