【春季“养肝”】红烧五花鹌鹑蛋的做法

• 1.鹌鹑蛋煮熟放凉后扒皮备用。

• 2.准备好八角、桂皮、草果、草豆蔻、香叶、小茴香、冰糖备用。

• 3.锅内倒水，带皮五花肉洗净后凉水放入锅中，加入葱段、生姜、食盐、白胡椒粉、料酒，大火烧开后煮20分钟。

• 4.肉煮好后捞出放凉，表面涂抹少许料酒。

• 5.切成大小合适的小块备用。

• 6.锅内倒油，油热后放入煮好的鹌鹑蛋炸至表面金黄后捞出，控油备用。

• 7.将肉块放入热油，炸至稍微变黄后捞出，控油备用。

• 8.锅内倒油，油热后，按顺序放入八角、桂皮、草果、草豆蔻、小茴香、香叶、冰糖，翻炒出香。

• 9.冰糖融化后放入炸好的五花肉，翻炒均匀后倒入清水，加入葱段、姜片、老抽、生抽、料酒、食盐、啤酒( 半罐左右)，大火烧开后转小火炖煮20分钟。

• 10.放入炸好的鹌鹑蛋，大火炖煮收汁。

• 11.待汤汁剩余量较少时，就可以出锅啦。

• 12.口感软糯、满口留香的春季养肝菜——红烧五花鹌鹑蛋就做好啦~
  配米饭可以吃满满三大碗哟！