猪里脊肉:滋阴
土豆:解毒
木耳:止血
1.猪里脊肉切丝,加1小茶匙生粉、1勺料酒及少许盐,抓匀腌制半小时以上。
2.土豆切丝,放清水中浸泡,备用。
3.木耳温水泡发,加少许面粉清洗干净,切细丝,备用。
4.葱姜蒜切碎,香菜切小段,放盘中备用。
5.准备一小碗,放一勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、两勺香醋两勺白糖、一勺鸡精,调成糖醋汁。
6.油锅,七成热,将腌制好的肉丝放入,快速滑炒,待肉色变白,即可盛出备用。
7.另起油锅,五成热,爆香葱姜蒜碎,放入2大勺剁椒,炒出香味。
8.放入木耳丝,炒匀。
9.倒入土豆丝,炒匀。
10.倒入炒好的里脊丝,炒匀。
11.倒入调好的糖醋汁及适量热水(高汤更佳)。
12.加适量的盐,炒制五分钟。
13.加香菜段,炒匀。
14.用生粉一勺、凉开水调成勾芡汁倒入,收汁后,即可盛出。