拔丝地瓜（拔丝土豆）的做法

• 1.地瓜清洗干净表皮，削掉地瓜皮。直接切滚刀块、裹一层淀粉。（如果削完表皮再清洗水分会太多影响裹粉）

• 2.油温五/六成热炸

• 3.金黄色沥油捞出（可以使用筷子扎一下能轻松扎透即可熟透了、避免生硬就捞出）

• 4.备用

• 5.适量清水加白糖一直顺一个方向搅拌、大火煮开冒大泡泡转小火熬煮

• 6.到糖液变成琥珀色，拿起铲子糖液是缓慢滴落的状态。倒入地瓜块关火翻拌均匀

• 7.盛出装盘即可