用料：
- 猪前蹄 2只
- 料酒 2勺
- 干辣椒 3个
- 带有葱须子的葱头 4个
- 姜片 5片
- 陈皮 1个
- 卤肉料包 1个
- 酱油 2勺
- 盐 少许
- 老冰糖 2块
- 水 没过猪蹄
小贴士：
1、使用压力锅炖猪蹄汤，要记住不要炖太久，炖太长时间猪蹄的口感就不好了。
2、做灌汤包调馅时，放点蹄汤冻，味道非常棒！
做法：
- 1. 两只前蹄剁八块，泡去血水，搓洗干净。
- 2. 凉水下锅倒点料酒，水开后大火煮5分钟，撇出血水后，捞出来洗干净。
- 3. 压力锅里放几个带有葱须子的葱头，干辣椒，姜片，陈皮（没有可以用橘子皮代替）再放一个卤肉料包。
- 4. 放入洗干净的猪蹄。
- 5. 加水没过猪蹄。
- 6. 放少许盐，倒两勺酱油，再放两块老冰糖。
- 7. 选择蹄筋健，35分钟就好了。
- 8. 时间到，等气压阀消下去以后再打开锅盖。
- 9. 捞出的猪蹄，静置2个小时以后口感最佳。高汤可以用于面条、米线、粉条、馄饨汤底，非常鲜美！