用料：
- 猪前蹄 2只
- 冰糖 一把
- 干辣椒 少许
- 生姜 一块
- 大葱 一颗
- 老抽 2勺
- 生抽 2勺
- 白酒 少许
- 卤料包 1个
- 食用油 2勺
- 开水 没过猪蹄
- 盐 适量
- 玫瑰腐乳 2块
小贴士：
1、浸泡猪蹄时要重复多换几次水，泡到完全没有血水为止。
2、如果想要猪蹄软糯脱骨，大火先沸煮10分钟，再转中小火慢烧，炖的越久越软烂。
3、猪蹄熟后不宜立即食用，浸泡一夜味道更佳。
做法：
- 1. 用清水将猪蹄表面洗干净，然后把缝隙刮干净，反复搓洗猪蹄表面，用冷水浸泡半天，再用开水烫烫反复冲洗几次。
- 2. 锅中多放点油，加入生姜、干辣椒炒香，倒入猪蹄。
- 3. 猪蹄两面煎黄，加入冰糖和葱段。
- 4. 生抽、老抽、玫瑰腐乳，依次倒入锅中，炒出酱香味。
- 5. 加入适量开水，一个卤料包。
- 6. 砂锅底铺一些姜片（菜根）。
- 7. 先放入猪蹄，再倒入料汁。
- 8. 最后放点白酒，根据个人口味加入适量的食盐调味。
- 9. 大火煮10分钟，转中小火盖上锅盖焖煮60分钟。
- 10. 煮好以后打开锅盖，中火收汁，汤汁收得差不多的时候猪蹄也就卤好了。放在锅里浸泡一夜后更好吃。
- 11. 先煎再卤的猪蹄红润油亮，软烂不散，口感软糯Q弹。