砂锅卤猪蹄的做法

• 1.用清水将猪蹄表面洗干净，然后把缝隙刮干净，反复搓洗猪蹄表面，用冷水浸泡半天，再用开水烫烫反复冲洗几次。

• 2.锅中多放点油，加入生姜、干辣椒炒香，倒入猪蹄。

• 3.猪蹄两面煎黄，加入冰糖和葱段。

• 4.生抽、老抽、玫瑰腐乳，依次倒入锅中，炒出酱香味。

• 5.加入适量开水，一个卤料包。

• 6.砂锅底铺一些姜片（菜根）。

• 7.先放入猪蹄，再倒入料汁。

• 8.最后放点白酒，根据个人口味加入适量的食盐调味。

• 9.大火煮10分钟，转中小火盖上锅盖焖煮60分钟。

• 10.煮好以后打开锅盖，中火收汁，汤汁收得差不多的时候猪蹄也就卤好了。放在锅里浸泡一夜后更好吃。

• 11.先煎再卤的猪蹄红润油亮，软烂不散，口感软糯Q弹。