核桃泥炒茄丁的做法

• 1.准备食材核桃酱

• 2.备好紫茄子

• 3.焯过水的笋片和胡萝卜丁，豌豆和玉米粒

• 4.茄子洗净，小心挖出茄肉，保留外形

• 5.放入盐水中浸泡2分钟

• 6.取出沥水，装盘中

• 7.入微波炉加热2分钟，取出备用

• 8.取出的茄子肉，改刀

• 9.切成茄丁

• 10.在茄丁上撒上玉米淀粉，裹匀

• 11.就是这样薄薄的一层玉米淀粉

• 12.锅中放油，烧到六～七分热时，倒入茄子丁，定型后快速翻面

• 13.煎成金黄色盛出备用

• 14.锅中留少许底油，放入核桃酱，加入醋盐和糖，小火慢慢熬稠

• 15.再放入煎好的茄丁，快速裹上核桃酱

• 16.倒入配菜笋片、胡萝卜丁、豌豆和玉米粒，翻炒均匀即可

• 17.菜装入之前做好的茄子皮中

• 18.核桃酱的果香，与煎得很香的茄子，真是完美搭配。健康美味又漂亮。