用料：
- 鸡爪 800克
- 柠檬 3片
- 蚝油 40克
- 鸡精 6克
- 盐 8克
- 味极鲜 20克
- 白醋 150克
- 白糖 60克
- 坛坛香 50克
- 蒜沫 50克
- 料酒 20克
小贴士：
鸡爪焯水注意撇掉浮沫
做法：
- 1. 处理鸡爪，这里以全爪为例。去指甲，开口
- 2. 鸡爪处理好后，冷水浸泡1小时。可加入姜片5片，料酒20克，花椒30颗
- 3. 鸡爪焯水：水要沫过鸡爪，冷水下锅，水开转小火，持续10分钟左右，关火。捞出鸡爪放凉。备用。
- 4. 调制鸡爪的料汁，按照比例直接兑出来。
- 5. 将鸡爪放入料汁中搅拌，进行腌制至少2小时。