用料：
- 鱼肉 300克
- 芹菜碎 100克
- 胡萝卜碎 50克
- 肥肉 30克
- 盐 2克
- 胡椒粉 1克
- 味精 1克
- 料酒 15克
- 玉米淀粉 50克
- 清水 50克
- 葱姜蒜泥 各适量
- 香油 少许
- 芹菜叶 少许
小贴士：
鱼泥要顺时针搅拌，不知道搅拌成什么状态才算好的，可以备一小碗清水，感觉搅拌不动了，就舀一小团放清水中，能浮在水面就可以了。
做法：
- 1. 鱼肉清洗干净，用勺子将鱼肉刮下来
- 2. 再用刀背剁成泥，装入大点的容器中
- 3. 再将肥肉洗净，同样用刀背剁成泥
- 4. 加入鱼泥中，再加入葱姜蒜泥、胡椒粉、盐、味精，顺一个方向拌匀至上劲
- 5. 再加入玉米淀粉和清水，继续顺时针搅拌均匀至上劲
- 6. 再加入芹菜碎、胡萝卜碎，拌匀即可
- 7. 用手虎口处将拌好的鱼泥，挤出成丸子，用勺子接着
- 8. 放入温水锅中，全程小火，慢慢煮沸至鱼丸浮上水面
- 9. 放入少许芹菜叶点缀，淋入少许香油即可
- 10. 成品图