蒜泥蛋皮拌荠菜的做法

• 1.两个鸡蛋打成蛋液。

• 2.炒锅放入少许花生油，烧至八成热，倒入鸡蛋液摊成蛋皮。

• 3.锅中加水，烧开后再放入少许花生油、一匙盐。

• 4.洗净的荠菜倒入锅中。

• 5.变绿后立即捞出。

• 6.捞出的荠菜去根留叶，放入容器里（菜根留下来烧汤）。

• 7.鸡蛋切成长条，荠菜切段。

• 8.碗中放入蒜末、陈醋、生抽、红油调成汁。

• 9.均匀淋在荠菜蛋皮上面即可。