【春季“养肝”】鲁味猪肝的做法

• 1.猪肝去毒处理(处理方法详见烹饪小技巧)后沥干水分备用。

• 2.葱姜蒜切好备用(需要多一些)。

• 3.取1/3姜和葱，倒入热水浸泡，做葱姜水备用。

• 4.木耳提前泡发洗净，春笋去皮洗净后切片，焯水沥干备用。

• 5.猪肝加入1勺盐、3勺面粉抓匀，再倒入2勺香油抓拌均匀。（一定要按顺序哦)

• 6.锅内倒油，油温七到八成热时，倒入腌好的猪肝片，快速搅散后炸至定型变色。（15秒左右）

• 7.快速捞出控油备用。

• 8.将1茶匙盐、1.5勺醋、4勺生抽、2勺老抽、3勺料酒、2勺白胡椒粉、1茶匙白糖、适量葱姜水、1勺香油、1/3切好的葱姜蒜、适量水淀粉混合搅拌均匀备用。

• 9.锅里倒油，油热后放入剩余葱姜蒜，大火煸炒出香。

• 10.放入木耳和春笋片翻炒均匀。

• 11.倒入猪肝片，继续翻炒均匀。

• 12.倒入调好的调料汁，翻炒收汁。

• 13.咸香下饭的养肝菜——鲁味猪肝就做好啦~