1.水油皮:面粉 | 1.凉水 |
1.猪油 | 1.白糖粉 |
2.油酥皮:面粉 | 2.猪油 |
2.豆沙馅 | 鸡蛋黄 |
1.豆沙搓成小圆球备用。
2.将材料1和材料2分别揉成面团,并且各分成10个小面剂;
3.用包包子方法将油酥包入水油皮内;
4.包好的剂子开口朝下,盖上保险膜静置30分钟;
5.拿出一个面剂,擀成牛舌状后卷起,开口朝下放好;
6.全部面剂卷好后盖上保险膜静置10分钟,然后再重复一次前面的动作:擀成长条形后卷起,开口朝下放置;
7.10分钟后,将面剂两头往中间压,擀成面皮后包入豆沙馅;
8.豆沙包好后开口朝下,用手掌轻轻压成圆饼;
9.在面饼上用刀把饼切成8小块;
10.再把边缘的面向上扭一扭;
11.完成后,刷上蛋液;
12.烤箱温度调到200度,预热5分钟后放入面饼烤30分钟即可;
13.大功告成,略微放凉,又香又酥的菊花酥就可以吃啦!
面剂擀成牛舌状的时候不要太用力,以免把水油皮擀破