用料：
- 大虾仁 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 料酒 少许
- 鸡蛋清 一个
- 脆炸粉 100克
- 生粉（面粉） 50
- 泡打粉 2克
- 油 适量
- 水 少许
- 沙拉酱 100克
- 黄芥末酱 30克
- 清芥末（辣根） 2克
- 白砂糖 15克
- 橙汁（浓缩的） 5克
做法：
- 1. 虾仁清洗干净开背去虾线，放入盐，料酒，胡椒粉抓拌均匀腌制十五分钟
- 2. 、空碗放入生粉，泡打粉，脆炸粉，蛋清，油水（水一定要适量，糊不要太稀）一个方向搅拌均匀
- 3. 另准备空碗放入沙拉酱，黄芥末酱，青芥末，白砂糖，橙汁搅拌均均放入冰箱冷藏
- 4. 把虾仁放入面糊当中搅拌均匀，使虾仁挂满面糊
- 5. 起锅烧油，油四成热下入裹好糊的虾仁，炸熟捞出，油温升高后二次复炸，炸至金黄酥脆后捞出控油
- 6. 从冰箱取出调好的沙拉酱，与炸好的虾仁翻拌均匀即可