黑啤牛颊的做法

• 1.牛颊去筋
  

• 2.及多余油脂

• 3.牛筋川烫备用

• 4.牛颊肉走水1小时

• 5.牛骨走水1小时

• 6.用高压锅煮牛高汤1小时
  
  

• 7.捞去牛筋过滤高汤

• 8.煎牛颊肉备用

• 9.备用

• 10.冷藏高汤去除油末
  

• 11.准备蔬菜备料
  

• 12.干锅烧焦化洋葱

• 13.准备（如下）物品

• 14.炒蔬菜備料

• 15.加入番茄、
  加入番茄配司拌匀
  

• 16.加入黑啤红酒烧至酒味淡薄

• 17.牛頰肉與醬汁、高湯放入高壓鍋
  煮30分

• 18.起锅

• 19.分出酱汁小火浓缩至一半量

• 20.一半量

• 21.浸泡牛颊肉一晚

• 22.牛颊肉修整型状
  

• 23.酱汁、肉分开冷藏备用

• 24.食用时再次牛颊肉加酱汁及适量水加热至
  中心温度65度以上