用料：
- 大棒骨 3根
- 大葱 1颗
- 生姜 数片
- 料酒 适量
- 生抽 5汤匙
- 老抽 3汤匙
- 冰糖 5块
- 八角 2个
- 花椒 15粒
- 香叶 5片
- 桂皮 1块
- 干辣椒 2个
- 植物油 适量
- 盐 适量
小贴士：
大棒骨让商家给切块，买回来多清洗几遍，在焯水。
焯水的时候料酒可以多放些。
大棒骨炖了两个小时后，肉基本就炖好了，加盐调味，水多的话可以大火收汁，在煮几分钟。
做法：
- 1. 大棒骨加清水浸泡出血水，多清洗几遍。
- 2. 锅中加入没过大棒骨的清水，加入葱姜片和适量料酒去腥，大火烧开后撇去浮沫，捞出沥水。
- 3. 备好葱段 姜片 干辣椒 桂皮 花椒 八角 香叶 冰糖等。
- 4. 炒锅烧热，加入适量植物油，放入冰糖，小火不断翻炒至冰糖融化，呈红褐色。
- 5. 接着加入沥干水分的大棒骨，翻炒至上色。
- 6. 加入料酒 生抽 老抽，继续翻炒均匀。
- 7. 加入没过大棒骨的热水，放入葱姜片 花椒 八角 香叶 桂皮和干辣椒等调味料。
- 8. 大火烧开后，转中小火炖两个小时。
- 9. 两个小时后，加盐调味，在煮5～10分钟左右，汤多的话可以大火收收汤汁。
- 10. 一道美味的酱大骨就上桌了！
- 11. 吃一块都不解馋！哈哈哈