大葱:解毒
料酒:活血化瘀
冰糖:健脾
大棒骨 | |
生抽 | 老抽 |
香叶 | |
植物油 | 盐 |
1.大棒骨加清水浸泡出血水,多清洗几遍。
2.锅中加入没过大棒骨的清水,加入葱姜片和适量料酒去腥,大火烧开后撇去浮沫,捞出沥水。
3.备好葱段 姜片 干辣椒 桂皮 花椒 八角 香叶 冰糖等。
4.炒锅烧热,加入适量植物油,放入冰糖,小火不断翻炒至冰糖融化,呈红褐色。
5.接着加入沥干水分的大棒骨,翻炒至上色。
6.加入料酒 生抽 老抽,继续翻炒均匀。
7.加入没过大棒骨的热水,放入葱姜片 花椒 八角 香叶 桂皮和干辣椒等调味料。
8.大火烧开后,转中小火炖两个小时。
9.两个小时后,加盐调味,在煮5~10分钟左右,汤多的话可以大火收收汤汁。
10.一道美味的酱大骨就上桌了!
11.吃一块都不解馋!哈哈哈
大棒骨让商家给切块,买回来多清洗几遍,在焯水。
焯水的时候料酒可以多放些。
大棒骨炖了两个小时后,肉基本就炖好了,加盐调味,水多的话可以大火收汁,在煮几分钟。