鲜肉大虾饺子的做法

做法：

• 1. 取三人份小麦面粉，大约300克，加一克盐。
• 2. 缓缓分次加入约200毫升凉水搅成面絮。
• 3. 和成面团盖上盖子醒面，醒面的时候准备其他材料。
• 4. 抓了一小撮花椒粒，刚好20粒，放在碗中。
• 5. 加入适量开水泡花椒水。置一边放凉。
• 6. 韭菜一把择洗干净，放在一边控水。春天的韭菜是最美味的。
• 7. 两个鸡蛋搅匀，用胡麻油炒成粒状待用。
• 8. 取大虾，数了一下是11只。
• 9. 剥去虾壳，去除虾线，置于打虾器中。或用刀剁碎成虾泥。
• 10. 打成虾泥。
• 11. 猪五花肉约300克，剁成肉泥。
• 12. 分三次倒入放凉的花椒水，边放花椒水边搅拌上劲。
• 13. 准备葱姜剁成末，大蒜最后捣成蒜泥汁做蘸汁。
• 14. 猪肉馅儿，大虾泥，炒好的鸡蛋，葱姜末，放入盆中搅拌。
• 15. 加盐，蚝油，生抽，鸡粉拌匀，再加入适量花生油搅拌。
• 16. 加入切碎的韭菜。
• 17. 搅拌均匀，馅料就准备好了。
• 18. 醒好的面团做成剂子，擀成饺子皮。
• 19. 饺子皮放入馅料包成饺子。
• 20. 包好的饺子。
• 21. 锅中烧水水开加一克盐，放入饺子开始煮，用漏勺搅拌防止粘连。
• 22. 煮熟捞出，吃的时候蘸蒜醋汁。完成！异常鲜美！