鲜肉大虾饺子的做法

• 1.取三人份小麦面粉，大约300克，加一克盐。

• 2.缓缓分次加入约200毫升凉水搅成面絮。

• 3.和成面团盖上盖子醒面，醒面的时候准备其他材料。

• 4.抓了一小撮花椒粒，刚好20粒，放在碗中。

• 5.加入适量开水泡花椒水。置一边放凉。

• 6.韭菜一把择洗干净，放在一边控水。春天的韭菜是最美味的。

• 7.两个鸡蛋搅匀，用胡麻油炒成粒状待用。

• 8.取大虾，数了一下是11只。

• 9.剥去虾壳，去除虾线，置于打虾器中。或用刀剁碎成虾泥。

• 10.打成虾泥。

• 11.猪五花肉约300克，剁成肉泥。

• 12.分三次倒入放凉的花椒水，边放花椒水边搅拌上劲。

• 13.准备葱姜剁成末，大蒜最后捣成蒜泥汁做蘸汁。

• 14.猪肉馅儿，大虾泥，炒好的鸡蛋，葱姜末，放入盆中搅拌。

• 15.加盐，蚝油，生抽，鸡粉拌匀，再加入适量花生油搅拌。

• 16.加入切碎的韭菜。

• 17.搅拌均匀，馅料就准备好了。

• 18.醒好的面团做成剂子，擀成饺子皮。

• 19.饺子皮放入馅料包成饺子。

• 20.包好的饺子。

• 21.锅中烧水水开加一克盐，放入饺子开始煮，用漏勺搅拌防止粘连。

• 22.煮熟捞出，吃的时候蘸蒜醋汁。完成！异常鲜美！